生活中，韭菜有什么营养价值、如何选择和怎么清洗？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍韭菜的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
生活中，韭菜有什么营养价值、如何选择和怎么清洗？
问主你好！，我是好饭瞎胡做，很高兴回答这个问题。
年轻的时候我是不吃韭菜，过了三十不得已，炒盘韭菜放枸杞。韭菜，又称壮阳草，这个过了30的男人都知道，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效，主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质，丰富的纤维素，味道非常鲜美，还有独特的香味，可以说是东西南北男女老少四季皆宜的一种青菜。
韭菜的品种有很多，我们常见的韭菜有宽叶和窄叶的韭菜，营养价值是差不多的，近年又培育出跟多新品种，前一段时间在一个菜博会上见一种韭菜张的和大葱一样大，也不知道好吃不好吃。
选韭菜最好还是选杆径5毫米以下的比较适宜，做出来口感不会太老。
摘韭菜是一个比较麻烦的事，有句话叫“做事像摘韭菜一样”，意思就是说清洗韭菜是个细活儿，如果大量的洗韭菜的话，可以把摘好的韭菜先泡在水盆里，等韭菜的泥土杂质都融到水里以后，在捞出来多清洗几遍。
韭菜的做法也有很多种，高中低档屡见不鲜，可以和大部分食材搭配，常见的有韭菜炒鸡蛋，韭菜炒虾仁，韭菜饺子，韭菜盒子等家常美食，还有韭菜炒海鲜，凉拌韭菜花，韭菜炒腊肉，烤韭菜等饭店菜色。细说南北要有不下白道的韭菜做法。
总体来说，用韭菜做的美食还是随处可见的，问主可以尝试下没有的搭配，说不定能吃不一样的那个风味，需要注意的是烹调韭菜时需急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味！
如有不对之处，请各位网友多多批评指正！
韭菜的营养价值和含量？
韭菜营养丰富，含有挥发油及硫化物、苷类和苦味质，脂肪、蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素C，较多的胡萝卜素及钙、铁、锌、磷和膳食纤维素等。
含量：每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。
韭菜是一种绿叶蔬菜，百合科，多年生，宿根草本，原产亚洲的东部，中国南北各地普遍栽培。按可食部分为根韭、叶韭、花韭和叶花兼用韭四类，每100g韭菜中含有水分92g、蛋白质2.1g、膳食纤维1.4g、胡萝卜素1410μg、维生素C24mg，以及铁、钙、磷、钾等矿物质和芳香物质，可炒食，其花即为韭菜花，花轴即为韭菜苔，遮光栽培的为韭黄。
韭菜的功效和作用、做法有哪些？
韭菜相信大家都不陌生，很多人也喜欢吃这道菜，不管是在家炒着吃，还是在外烧烤着吃，都是十分美味的一道菜肴，那么多吃韭菜对人体有什么作用呢？韭菜的功效有哪些？还有哪些好吃的韭菜做法呢？下面老玉米就给大家介绍介绍。
韭菜的功效：最为让大家了解的就是温肾助阳了，但是还有其他的功效，例如：预防肠癌、降压、降血脂、美容养颜、抗菌杀菌、抗氧化防衰老作用，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，还可有效预防龋齿的产生。
那么韭菜的做法，那可就多了，作为一名合格的吃货，给大家介绍几种简单又好吃的韭菜做法。
韭菜炒蛋，先将韭菜洗干净，切碎，然后将鸡蛋打碎摇匀，然后上油将韭菜炒至半分熟，然后下鸡蛋，捣均匀，最后再加点食用盐即可出锅，这样一道韭菜炒蛋就完成了，不仅好吃，而且还简单易做。
韭菜炒鲜鱿鱼，将买回来了的鲜鱿鱼用盐水浸泡一会，然后将它先翻炒一下，接着将韭菜炒至半分熟，再加鲜鱿鱼放进去再次翻炒，直至两熟后，上食用盐即可出锅，也十分简单易做，适合在家自己做。
注意：韭菜虽好，但是还是有禁忌，切记不能够跟这三种一起合着吃，那就是蜂蜜、白酒、菠菜，和蜂蜜、白酒长期相吃会引发人体不适，容易患病，和菠菜二者同食有滑肠作用，易引起腹泻，所以大家还是要注意饮食禁忌。
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韭菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，具有益肝健胃、增进食欲、促进消化、润肠通便、补肾助阳、杀菌消炎等功效。适当地吃一些韭菜，对我们的身体健康是非常有益的。
韭菜的做法有很多也很简单，可炒、可做汤、可做馅料、可烤等。韭菜可以做出许多美味又健康的美食，最常见的、最经典的做法就是炒，可以直接炒着吃，也可以和其他各种食材搭配着炒，如韭菜炒鸡蛋、韭菜炒粉丝、韭菜炒肉丝、韭菜炒豆芽、韭菜炒百叶、韭菜炒香干、韭菜炒猪血、韭菜炒猪肝、韭菜炒小河虾、韭菜炒鱿鱼、韭菜炒蚬子等等，韭菜还可以用来做韭菜盒子、韭菜水饺、韭菜鸡蛋饼、烤韭菜等美食。
韭菜炒小河虾的做法:将鲜活的小河虾剪去虾枪、虾须，洗净控干水份备用；韭菜洗净切小段，小米椒切圈，生姜切丝备用；热锅凉热，油热后，放入姜丝、小米椒爆香；倒入小河虾大火爆炒至变红色；放入韭菜段，加入适量的盐和生抽调味，快速将韭菜和河虾翻炒均匀即可，一道做法简单、味道鲜美、营养丰富的韭菜炒河虾就做好了。做这道菜宜大火快炒，而且韭菜不能炒得时间过长，以免影响色泽和口感。另外，韭菜最好是现做现吃，隔夜的韭菜最好不要吃，因为韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过长的话，硝酸盐可转化成亚硝酸盐，如果食用可能会对身体健康造成伤害。
到此，以上就是小编对于韭菜的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜的功效与作用的3点解答对大家有用。
