红薯叶的功效、作用及食用吃法（红薯叶的功效和作用）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红薯叶的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红薯叶的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 红薯叶的功效、作用及食用吃法
2. 红薯叶的功效和作用
3. 红薯叶的功效与作用是什么

一、红薯叶的功效、作用及食用吃法

红薯叶被称为“蔬菜皇后”，具有多种功效与作用，同时有多种食用方法，具体如下：

功效与作用

• 强化视力：红薯叶含有丰富的维生素A，有助于保护眼睛健康，强化视力。
• 排毒：富含叶绿素，能够“净化血液”，帮助身体排出毒素。
• 提高免疫力：含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，有助于提高免疫力，预防感冒。
• 预防贫血：每天摄取30g的番薯叶，就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、维生素C、维生素E，有助于预防贫血。
• 预防高血压：富含钾元素，有助于血压控制，预防高血压。
• 改善便秘：含有丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防便秘及痔疮。
• 抗癌：含有丰富的多酚，能预防细胞癌变，具有一定的抗癌作用。
• 促进乳汁分泌：含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌，适合哺乳期女性食用。

• 清炒红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝。

  玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒。

  加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

  

• 蚝油番薯叶：番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

  烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

  烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水。

  加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

  放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

• 番薯叶炖冬瓜：鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

  

• 番茄炒红薯叶：先将番茄炒出汁，再放入红薯叶翻炒，最后加调料即成。

  

• 蒜茸红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。

  炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒。

  加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

  

• 凉拌红薯叶：取鲜嫩的叶子，用开水烫熟，然后配上香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

  

二、红薯叶的功效和作用

红薯叶具有多种功效和作用，适量食用并结合均衡饮食与健康生活方式，对健康有益，具体如下：

1.抗氧化：红薯叶富含维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化剂，能有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而降低慢性疾病（如心血管疾病、癌症）的发生风险。

2.抗炎作用：红薯叶中的多酚类化合物具有抗炎特性，可通过抑制炎症因子释放减轻炎症反应。对关节炎、炎症性肠病等慢性炎症疾病可能有一定辅助改善效果。

3.血糖控制：其含有的膳食纤维可延缓碳水化合物消化吸收，减缓餐后血糖上升速度，辅助糖尿病患者稳定血糖水平，但需配合药物治疗并监测血糖。

4.保护视力：红薯叶是维生素A的优质来源，该营养素是视网膜感光物质的关键成分，有助于预防夜盲症、干眼症等眼部疾病，维护视力健康。

5.增强免疫力：红薯叶中的维生素C、锌、硒及抗氧化物质可协同促进免疫细胞活性，提高机体对病原体的防御能力，降低感染风险。

6.促进消化：膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，预防便秘并维持肠道菌群平衡，对改善消化功能有积极作用。

7.辅助减肥：红薯叶热量低（约27千卡/100克）且富含膳食纤维，食用后可延长饱腹感，减少总热量摄入，适合作为减肥期间的膳食选择。

需注意：红薯叶虽营养丰富，但不可替代药物治疗。特定健康问题（如糖尿病、关节炎）需遵医嘱。此外，个体对食物成分的耐受性存在差异，过量食用可能引发腹胀等不适，建议每日摄入量控制在100-200克（鲜重），并搭配蛋白质、健康脂肪等营养素，以实现最佳健康效益。

三、红薯叶的功效与作用是什么

红薯叶的功效与作用如下：

1、提高免疫力

红薯叶富含黏液蛋白和抗氧化物质，其抗氧化物含量比一般蔬菜高5-10倍。这些成分能增强机体免疫功能，帮助预防感冒等疾病。

2、保护视力与防治夜盲症

红薯叶含有丰富的维生素A，可促进视网膜健康，对夜盲症有显著防治效果。长期食用有助于缓解用眼疲劳，保护视力。

3、促进消化与预防便秘

红薯叶中的膳食纤维能刺激肠胃蠕动，促进排便，预防便秘及痔疮。同时，膳食纤维可吸附肠道内有害物质，辅助排毒。

4、辅助降糖与解毒

红薯叶含有的特殊成分可能参与血糖调节，对糖尿病患者有一定益处。其解毒作用体现在帮助清除体内重金属等有害物质。

5、延缓衰老与美容

红薯叶中的抗氧化物质能抑制自由基生成，减少皮肤细胞损伤，保持皮肤细腻光滑，延缓衰老。

6、促进乳汁分泌

红薯叶含有黄酮类化合物等活性成分，对哺乳期女性有促进乳汁分泌的作用。

注意事项与禁忌：

红薯叶性微凉，脾胃虚寒、易腹泻者需控制食用量，避免加重症状。其含有的“气化酶”可能引发烧心、腹胀等不适，建议根据体质调整摄入量。此外，红薯叶不宜长时间加热，否则会破坏黏液蛋白和维生素等营养成分。

选购技巧：

选择叶片完整、无虫害斑点、茎部嫩绿有弹性的红薯叶，避免购买发黄枯萎或茎部发软的产品。

到此，以上就是小编对于红薯叶的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于红薯叶的功效与作用的3点解答对大家有用。