篙笋的攻效与作用（五味子芦笋汤的做法）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍笋的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、篙笋的攻效与作用
莴笋的功效与作用及禁忌
莴笋是一种比较常见易买的蔬菜。莴笋很多人都喜欢吃，因为清脆爽口。那么莴笋的营养成分有哪些，又有哪些功效和作用呢?下面就由学习啦小编为大家介绍下莴笋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
莴笋的功效和作用
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
莴笋的烹饪食谱
【凉拌莴笋】
主料：莴笋2根;食盐3茶匙;葱油2汤匙;白糖2茶匙
莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)
用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右
腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)
腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)
加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)
【莴笋炒山药】
食材用料：山药400克;莴笋半根;青椒2个;盐;料酒;鸡精;植物油
山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡，莴笋去皮洗净，切片，青椒去蒂、去籽洗净，切片。葱、姜分别择洗干净，切片。
锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片，一起倒入锅中。
加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
二、五味子芦笋汤的做法
五味子芦笋汤是一道开胃解困的养生汤品，制作步骤如下：
食材准备
- 芦笋 400g
- 猪肉 300g
- 蛤蜊 200g
- 新鲜香菇 10g（可根据口味增减）
- 五味子 15g
- 甘草 15g
- 姜 30g
- 盐 少许
- 油 1勺
- 水 适量
- 预处理食材
姜切片，五味子、甘草用纱布或调料包装好备用。
芦笋洗净切段，猪肉切块，香菇切片，蛤蜊提前用清水浸泡吐沙后沥干。
- 煎香香菇
锅中放1勺油，放入香菇片小火煎至表面微黄，释放香气。
- 煮汤底
加入适量清水，放入猪肉块、蛤蜊、药包（五味子+甘草）、姜片，大火煮沸。
煮开后撇去表面浮沫，保持汤汁清澈。
- 加入芦笋
转小火，放入芦笋段煮至软嫩（约5-8分钟），确保芦笋保持嫩绿色。
- 调味出锅
根据口味加入少许盐，搅拌均匀后即可关火。
汤汁清亮，芦笋嫩绿，散发淡淡鲜香。
- 五味子与甘草：两者需用料包包裹，避免煮散后影响口感。
- 蛤蜊处理：提前浸泡吐沙，否则汤中易有杂质。
- 火候控制：芦笋易熟，最后放入并小火慢煮，可保持色泽与脆嫩口感。
- 调味原则：盐需最后添加，过早放盐可能导致肉质变柴。
三、竹笋的功效与作用
竹笋的功效与作用主要包括以下几点：
- 促进肠道蠕动：竹笋所含的纤维素能有效促进肠道蠕动，帮助消化，去除积食，从而预防便秘。
- 预防肥胖：竹笋中的纤维素不仅对肠道有益，还对预防肥胖有一定的作用，适合追求健康体重的人群食用。
- 增强食欲：竹笋含有一种独特的白色含氮物质，这种物质赋予了竹笋清香的味道，能够刺激味蕾，促进消化，增强食欲。
- 增强免疫功能：竹笋中富含植物蛋白、维生素及微量元素，这些营养成分有助于提高机体的免疫功能，增强防病抗病能力。
到此，以上就是小编对于笋的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋的功效与作用的3点解答对大家有用。
