紫薯的功效与作用 营养价值和吃法（紫薯的功效与作用）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫薯的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍紫薯的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、紫薯的功效与作用 营养价值和吃法
紫薯(Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
紫薯的营养价值
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质、氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生。
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。
紫薯的功效和作用
1、抗氧化作用
紫薯有不错的抗氧化效果，经常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。
2、促进胃肠蠕动
紫薯富含纤维素，可促进胃肠蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质，保持大便通畅，改善消化道的环境，防止胃肠道疾病的发生。
3、防癌抗癌
紫薯富含硒和铁，这两者是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体的免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防癌病的发生。
4、保肝作用
紫薯可以保肝护肝。很多男士，经常喝酒抽烟，脾气容易急躁，这个时候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，调理健康的效果。
5、减肥作用
紫薯的含热量非常低，比一般米饭低得多，是很好的低脂肪、低热能食品，所以吃紫薯之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
6、增强免疫力
紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。
紫薯的药用价值
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素
提示：以上内容来自本站整理加原创，今天重点为大家推荐的本文话题是：秋葵，下面我们来继续深入介绍。
紫薯的副作用和食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶，容易产气，吃多了会腹胀、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。
3、湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
4、忌单吃紫薯，应该搭配优质蛋白的食物一起吃，营养更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃，因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯怎么做好吃
紫薯黄瓜羹
材料：紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。
做法：
1、将紫薯和去皮，切成丁状蒸熟。黄瓜去皮，切成丁状。
2、将黄瓜、紫薯、牛奶一起放入搅拌机里搅拌。
紫薯梅子饭
材料：紫薯一个，梅子10颗，糙米90克，玉米碎10克。
做法：将紫薯去皮切丁，糙米洗干净。紫薯丁、梅子、糙米、玉米碎一起放入电饭煲里煮熟。
紫薯梅子饭可以代替午餐食用，每次吃一碗，即具有非常好的饱腹作用。而且这个午餐低卡路里，高纤维，可以有效吸附油脂。
紫薯可可圈
材料：紫薯一个，苦瓜半根，可可粉5克。
做法：将紫薯洗干净切丁煮熟，然后用勺子子压扁成泥状。再加入可可粉搅拌均匀。将苦瓜切成后1到2厘米的圈，将紫薯泥填充到苦瓜圈里。然后放入盘里蒸熟即可。
二、紫薯的功效与作用
紫薯的功效与作用主要包括以下三方面：
1、辅助减肥瘦身
紫薯属于低热量、高营养的食材，其热量远低于精制主食，且富含膳食纤维。这种纤维能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。同时，紫薯中的活性成分可抑制糖类转化为脂肪，减少脂肪在体内的堆积。对于需要控制体重的人群，紫薯可作为替代主食的优质选择，既能满足营养需求，又能辅助体重管理。
2、促进肠胃健康
紫薯中的膳食纤维含量丰富，能显著促进肠道蠕动，刺激排便反射，改善便秘问题。其黏性物质还可形成保护膜，修复受损的胃肠黏膜，缓解消化不良、胃胀等不适。长期食用紫薯有助于维持肠道菌群平衡，清除体内代谢废物，降低结肠疾病风险，尤其适合消化功能较弱或便秘人群。
3、增强免疫力与骨骼健康
紫薯富含黏液蛋白，这种物质能激活免疫细胞活性，增强机体对病原体的防御能力，对预防胶原病等免疫相关疾病有积极作用。此外，紫薯中的钙、镁、锌等矿物质可促进骨骼代谢，提高骨密度，预防骨质疏松。对于中老年人或免疫力低下者，紫薯是天然的营养补充剂，能综合调理身体机能。
紫薯还含有花青素等抗氧化物质，可清除自由基，延缓细胞衰老。其综合营养价值使其成为日常饮食中不可多得的保健食材，建议根据体质适量食用。
三、紫薯的功效与营养价值
紫薯的功效与营养价值主要体现在以下几个方面：
1. 抗氧化与延缓衰老
紫薯富含类黄酮、花青素等抗氧化物质，这些成分能有效清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老过程，保护皮肤和器官健康。
2. 调节血糖水平
紫薯中的膳食纤维可减缓碳水化合物的消化吸收速度，降低餐后血糖上升幅度，有助于维持血糖稳定，对糖尿病患者或血糖波动人群具有辅助调节作用。
3. 改善肠道功能
膳食纤维还能促进肠道蠕动，增加粪便体积并软化大便，缓解便秘问题。长期适量食用可改善肠道微生态，预防便秘相关疾病。
4. 保护视力健康
紫薯中的花青素具有促进视网膜细胞修复、预防夜盲症和视网膜病变的作用，尤其适合长期用眼或视力退化人群。
5. 增强免疫力
紫薯含有维生素C、维生素E、锌、铁等营养成分，能促进免疫细胞活性，提高机体抵抗力，降低感染风险。
食用禁忌与注意事项：
- 过敏体质者慎食：少数人可能对紫薯中的蛋白质或成分过敏，出现皮肤瘙痒、腹泻等症状，需立即停止食用并就医。
- 消化不良者适量：紫薯淀粉含量高，过量食用可能引发腹胀、胃痛，建议消化功能较弱者控制摄入量。
- 避免与柿子同食：紫薯中的糖分与柿子中的鞣酸、果胶结合，可能形成胃结石，需间隔2小时以上食用。
- 控制食用量：每日建议摄入100-200克，过量可能导致碳水化合物摄入超标或胃肠负担加重。
- 选择优质紫薯：表皮光滑、无破损或黑斑，颜色深紫者花青素含量更高。
- 烹饪方式多样：可蒸、煮、烤或制作成紫薯泥、粥等。蒸煮时切块可缩短时间，烤制时切片更酥脆。
到此，以上就是小编对于紫薯的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫薯的功效与作用的3点解答对大家有用。
