茼蒿菜怎么做好吃（茼蒿菜营养价值及功效有哪些）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于茼蒿菜的作用与功效的问题，于是小编就整理了2个相关介绍茼蒿菜的作用与功效的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、茼蒿菜怎么做好吃
哈喽！春天万物生发，各种春菜也是最鲜嫩的时候，无论是田间地头的野菜，或是菜市场上售卖的绿叶蔬菜，其实大部分都是春天里的时令菜。春天的蔬菜营养丰富，鲜嫩可口，而最能代表春天味道的蔬菜，那无疑就是茼蒿了，茼蒿又名菊花菜，有菊花的甘香，蒿的清气，在古代又称为皇帝菜，深受百姓的喜爱。据古代药书上记载：“常食茼蒿，可安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”可谓是药食同源，蔬菜之上品，今天就给大家分享茼蒿的三种吃法，简单营养，早吃早受益，下面就一起来看看吧。
一，【清蒸茼蒿】
食材：茼蒿，面粉，蒜子。调料：食盐，味精，芝麻香油。
1.准备一把茼蒿用清水洗净，控水后放在菜板上，用刀切成段放入盆中，加入少许植物油，（加入植物油可以防止茼蒿粘连，也能更好地锁住水分），然后用筷子拌匀。
2.撒上适量的面粉或干淀粉，用手抖散拌匀，以茼蒿不粘手为宜，蒸茼蒿时面粉不易放得太少，否则会坨在一起，影响口感。
3.锅中烧水放上篦子，等水烧开后，把拌好的茼蒿均匀地摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸3分钟左右，（家庭用火一般要蒸4到5分钟）。
4.时间到了关火，把蒸好的茼蒿倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速地抖散。撒上少许食盐入一下底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。
5.接下来准备一个蘸料汁，蒜子切成蒜末，放入小盆中，加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌均匀化开调料，均匀地浇在蒸好的茼蒿上面，美味即成。
【小提示】
1、蒸菜一般都是蒸春天里的蔬菜，像荠菜，菠菜，这类适合春天里吃的新鲜菜，做法基本都是一样的，口感软糯，营养丰富，不需要太多的调料。
2、蒸菜的时候，面粉不要放太多，薄薄地挂上一层就可以了，掌握不好的就分几次添加，只要拌制至不沾手的状态就可以了。
二，【凉拌茼蒿】
食材：茼蒿，小米椒。调料：食盐，白糖，生抽，陈醋。
1.准备洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。
2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。
3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料。
4.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。
【小提示】
1.凉拌茼蒿一般不用焯水，洗净后可以直接生拌，这样吃起来原汁原味，营养也不会流失。
三，【蒜蓉茼蒿】
食材：新鲜的茼蒿一把，蒜子几粒。调料：食盐，白糖，鸡粉。
1.准备新鲜的茼蒿一把，放入盆中洗净，沥干水分以后放在菜板上，先切成三段，再放入盆中备用。
2.准备大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，等食材准备好以后，我们开始进行下一步的操作。
3.炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入蒜末爆香，倒入茼蒿，开大火快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
4.加入食盐1.5克，白糖1克提鲜，鸡粉0.5克，再上火快速翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。
【小提示】
1.做蒜蓉茼蒿这道菜，在放入茼蒿时必须大火爆炒，才能保持茼蒿的脆嫩口感，简单来说，就是急火快炒出锅。
二、茼蒿菜营养价值及功效有哪些
茼蒿菜营养丰富，具有多种功效，具体如下：
- 富含多种氨基酸：茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β - 丁氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸。这些氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对于人体的生长发育、新陈代谢等生理过程起着重要作用。
- 养心安神、降压补脑等：含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。对于长期处于压力下、精神紧张的人群，食用茼蒿有助于缓解焦虑情绪，提高睡眠质量，同时对大脑功能有一定的保护作用。
- 宽中理气、消食开胃：茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。对于消化不良、食欲不振、便秘等问题有一定的改善作用。
- 消痰开郁、通利小便：茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。对于咳嗽痰多、小便不利、水肿等症状有一定的缓解效果。
- 降血压、补脑：茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。高血压患者适量食用茼蒿，有助于控制血压水平，同时对大脑的健康有益。
- 富含铜元素：富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。适量摄入铜元素有助于维持人体正常的生理功能。
- 补充铁钙：茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量比菠菜高，并含丰富的钙、铁，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂，建议容易缺钙的女性食用。钙是维持骨骼健康的重要元素，铁则是合成血红蛋白的关键原料，食用茼蒿有助于预防缺铁性贫血和骨质疏松症。
到此，以上就是小编对于茼蒿菜的作用与功效的问题就介绍到这了，希望介绍关于茼蒿菜的作用与功效的2点解答对大家有用。
