开水冲鸡蛋能不能吃？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开水冲鸡蛋的功效与作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍开水冲鸡蛋的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

1. 开水冲鸡蛋能不能吃？
2. 经常吃“开水冲鸡蛋”，身体会有哪些变化？

开水冲鸡蛋能不能吃？

鸡蛋是人们日常食品之一，具有较高质量的营养价值，常常做为参考蛋白。

鸡蛋的做法有许多种，最常见的是蒸煮以及煎。而在一些网络平台上可以见到鸡蛋的另一种吃法就是用开水冲鸡蛋。

那么鸡蛋用开水冲可以吗？有营养价值吗？

超哥就来告诉大家这些问题的答案吧！

答案抢先看：

不提倡开水冲鸡蛋这样的吃法。

鸡蛋里面具有沙门氏菌、抗营养因子，用开水冲并不能完全使它们灭活。

【鸡蛋含有沙门氏菌】

鸡蛋容易受到沙门氏菌的污染，沙门氏菌污染能使人体发生伤寒、败血症、肠胃炎和食物中毒等病症。

有研究表明沙门氏菌经过沸水浴2分钟处理后仍有残留，不能完全杀死。沸水浴3分钟处理后才能将其完全杀死[1]。

因此用开水冲鸡蛋，只有开水的温度保持100摄氏度一段时间才能完全杀死鸡蛋里面含有的沙门氏菌，避免疾病产生。

【鸡蛋含有抗营养因子】

蛋清含有一些抗营养因子，如抗胰蛋白酶因子和生物素结合蛋白[2]，抗胰蛋白酶因子能抑制胰蛋白酶的消化作用，阻碍蛋白质的消化吸收；生物素结合蛋白会与生物素结合，使得其无法被消化道吸收，导致人体生物素缺乏。

有研究表明生物素结合蛋白在80摄氏度下处理2分钟仍有活性，具有结合生物素能力[3]。

温度越高，对这些抗营养因子影响越大。开水冲鸡蛋，水温不足以及时间不足够都无法将鸡蛋里面含有的抗营养因子去除。

【总结】

开水冲鸡蛋这样的吃法并不推荐。这是由于鸡蛋里面含有沙门氏菌以及抗营养因子，开水的温度不足以及开水处理鸡蛋的时间不足都无法完全使它们失活，会对人体产生潜在的危害。

超哥提倡大家蒸煮鸡蛋，这是吃鸡蛋最好的方法。

需要了解更多食品健康知识，“超哥话食”在这等你来关注。

有疑惑可在下方留言。

参考文献

[1]刘杰,李苗云,赵改名,柳艳霞,高晓平,田玮,黄现青,张秋会.不同热处理对沙门氏菌DNA消亡的影响[J].食品科学,2013,34(05):46-49.

[2]陈冬梅.关于鸡蛋食用价值的探讨[J].中国酿造,2013,32(06):12-15.

[3]邹淑蓉,柳启沛,汪乃经.鸡蛋蛋清粉中抗生物素蛋白的分析[J].营养学报,2001(02):150-152.

作者：韩婉珊 赵力超

开水冲鸡蛋不能吃。因为鸡蛋从养殖场到消费者手里，中间经过很多环节，鸡蛋难免通过表面的气孔感染细菌。常见的有沙门菌、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，而开水冲鸡蛋，鸡蛋只能达到八九成熟，细菌不能彻底杀死。正确的方法是，锅里水烧开后，把打撒的鸡蛋倒进锅里等水再次烧开，鸡蛋浮起关火即可。

道理是对的，可问题在于细菌多，所以不建议这么干

直接冲开水导致的效果是，浑浊，汤都是白色的，喝起来还不好喝。

可以这么干。。。准备个烧水的锅

烧开水，等开水沸腾的时候

这比煮鸡蛋快，而且营养美味 。

这个问题问的好，我的答案是能吃而且很好吃，不相信看看我的做法就知道了。

烧开的红糖水沿着碗边慢慢倒进去，这个时候建议不要搅动（水烧沸腾后马上倒入碗中）

2分钟后鸡蛋花就成形了，加两滴香油搅拌两下这个叫做鸡蛋水的美食就可以开吃了，这个做为早餐美味又营养，我就弱弱的问一句，这样做出来的鸡蛋水能不能吃？

【蜂蜜鸡蛋茶】

当然可以，沸水将蛋液冲熟，连汤带蛋花的，舒服吃下，滋润管饱一上午。

其实很多人有每天早上一碗鸡蛋茶的习惯， 柔柔嫩嫩的，营养好消化还祛火。

【蜂蜜鸡蛋茶】

原料：鸡蛋1个，蜂蜜1勺，刚烧开的滚水1碗。

烧水壶中加入适量的清水，按下烧水键，将水烧至滚开。

烧水的时间，将鸡蛋磕入碗中，打散。

水滚开后，立即缓缓的冲入蛋液中，将蛋液烫熟，冲成蛋花 。

必须得用刚烧开的水，这样才能烫熟冲出漂亮的鸡蛋花。

等鸡蛋茶稍凉后，再加入一勺蜂蜜拌匀即可。

小贴士：

1.若作早餐，鸡蛋可以多放一个，冲一大碗，舒服的吃下管饱整个上午。

2.有关调味，加蜂蜜还可以再加点芝麻油，更滋润滑肠还补钙；或者冰糖和香油也行。

3.不喜欢甜味的，就加点盐，蛋液中加点小香葱花，做成葱花鸡蛋茶也不错。

4.若上火了，还是喝蜂蜜的那款下火快呵，记得加点芝麻油。

经常吃“开水冲鸡蛋”，身体会有哪些变化？

大家好，我是明泽美食，我的回答是:我身边有个老邻居，今年八十多岁了，他每天的早餐就是喝一碗鸡蛋糖水，也就是我们所说的“开水冲鸡蛋”，他这个习惯应该有几十年了，听老人说，他很多年前胃不好，有个土郎中告诉他，喝鸡蛋糖水养胃，他就相信了，结果坚持了这么多年，但他现在的身体还挺不错的，也比较健康，也不知道是不是鸡蛋水起了作用还是心理作用，反正老人说喝鸡蛋糖水对身体有好处的，而且身体也没什么太大的变化。（这个是没有科学依据的，只是个例，请勿模仿）。

经常吃开水冲鸡蛋，对人身体到底是有害还是有益？

俗话说的好， “你想吃什么，就证明你身体里缺什么”，虽然这是一句俗语，但也并不是没有道理，只有身体里缺少所需的营养物质，我们的身体自然就会去索取，而最正常的表现，就是想吃某种食物，只有吃到嘴里，身体需要得到了满足，我们才会不去想它。就好比我们今天讨论的“开水冲鸡蛋”，如果你经常吃它，那么无论从营养均衡或者身体需要，那都不是件好事，这不明显是偏食了吗？

我们看过一些韩国和日本的美食视频，他们对于食用生鸡蛋那是无比的喜爱，而且在吃生鸡蛋的时候，满脸都是幸福与满足表情，难道他们不知道生鸡蛋有细菌吗？还是他们国家的鸡蛋是无菌的？其实都不是，只能说，这就是一种饮食习惯与饮食文化，虽然他们爱吃，但不一定每天都吃，偶尔吃一次解解馋就算了，要是天天吃生鸡蛋，估计他们也受不了吧？既然他们连生鸡蛋都吃的那么随意，那我们用开水冲鸡蛋，还怕什么细菌呢？

其实开水冲鸡蛋，应该很多人都吃过吧？即使经常吃开水冲鸡蛋的人，身体也没什么太大的变化吧，毕竟经常吃某种食物，身体也应该出现抗体了吧？何况开水冲鸡蛋本身就是家常食品，我们也吃了这么多年了，我想应该没有太大的变化，唯独有变化的，就是我们吃的鸡蛋，说心里话，现在的鸡蛋真就不靠谱了，都是用各种饲料养殖的蛋鸡，下出来的鸡蛋也没有安全感可言，唯一可信的，也就是自家用粮食喂的蛋鸡所下的鸡蛋，还有点质量保证。

要按照我的看法，即使你再喜欢吃开水冲鸡蛋，也不要总吃，毕竟再热的水，也不能瞬间将鸡蛋里面的细菌杀死，所以为了我们的身体健康着想，还是偶尔吃吃比较好，别太专一某一种食品，要丰富自己的饮食种类，这样才能达到营养均衡。

——最后总结:关于如果经常吃“开水冲鸡蛋”身体会有什么变化的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

到此，以上就是小编对于开水冲鸡蛋的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于开水冲鸡蛋的功效与作用的2点解答对大家有用。