香菇的好处功效（香菇的营养价值及功效与作用）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香菇的功效与作用的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香菇的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、香菇的好处功效
香菇的好处功效主要包括以下几点：
- 美容养颜与延缓衰老：香菇中含有丰富的维生素A、C、D以及B族复合物，这些维生素对于皮肤健康至关重要。它们能够提亮肤色，促进皮肤新陈代谢，从而达到美容养颜的效果。同时，香菇中的抗氧化物质还能有效去除体内自由基，延缓衰老过程。
- 促进肠道健康与排毒减肥：香菇含有大量的膳食纤维，这种物质能够促进肠道蠕动，帮助消化和排便，从而起到润肠通便的作用。此外，膳食纤维还能清除体内垃圾，有助于排毒减肥，保持身体健康。
- 预防贫血与保持血液健康：香菇中含有铁等矿物质，这些矿物质对于血液健康至关重要。它们能够促进血红蛋白的合成，从而预防贫血的发生。同时，香菇中的其他营养成分也有助于维持血液的正常功能。
- 调节三高与预防慢性疾病：香菇具有降高血压、降高血脂、降高胆固醇的功效。这些作用有助于改善和预防慢性疾病，如动脉硬化、肝炎、肝硬化等。香菇中的某些成分能够调节血脂和血压，从而保护心血管健康。
- 抗癌与提高免疫力：香菇中的多糖类物质具有显著的抗癌作用。它们能够控制癌细胞的生长，提高人体的免疫力。此外，多糖类物质还能增强新陈代谢，增强体质，有助于抵抗各种疾病。
- 预防多种疾病：香菇中的多种维生素，如维生素C、B族复合物等，能够预防多种疾病的发生。例如，维生素C能够预防口腔溃疡和皮肤病；B族维生素则有助于预防贫血症等。
- 扶正补虚与健脾开胃：香菇在中医理论中具有扶正补虚、健脾开胃的功效。它们能够增强人体的正气，改善虚弱状态。同时，香菇的香味能够刺激食欲，促进消化液的分泌，从而起到健脾开胃的作用。
- 促进生长发育与预防骨质疏松：香菇中的营养成分有助于促成钙的合成，促进生长发育。对于儿童和青少年来说，食用香菇有助于骨骼的健康发育。此外，香菇还能预防骨质疏松，保护骨骼健康。
二、香菇的营养价值及功效与作用
香菇富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，具有降血脂降血压、预防感冒和辅助减肥的功效与作用。具体如下：
- 营养价值：蛋白质与氨基酸：香菇含有丰富的优质蛋白质，且包含多种人体必需氨基酸，有助于维持身体正常代谢和生理功能。
维生素：富含维生素B族（如B1、B2、B3等）、维生素D原（麦角甾醇，经紫外线照射可转化为维生素D）及维生素C，对神经系统、骨骼健康和免疫力提升有重要作用。
- 功效与作用：降血脂降血压：香菇中的膳食纤维和香菇多糖能抑制胆固醇吸收，促进其排出，同时扩张血管，改善血液循环，辅助调节血脂和血压水平。
预防感冒：香菇多糖可增强免疫细胞活性，提高机体抵抗力，减少病毒感染风险，对预防感冒有积极作用。
辅助减肥：低热量、高膳食纤维的特性使其能增加饱腹感，减少其他高热量食物摄入，同时促进肠道蠕动，帮助控制体重。
- 注意事项：香菇虽营养丰富，但需注意烹饪方式，避免高温长时间油炸导致营养流失。
部分人群可能对香菇过敏，食用前需确认自身过敏史。
痛风患者需适量食用，因香菇含一定嘌呤，过量可能加重症状。
三、干香菇的功效与作用是什么
干香菇的功效与作用如下：
1、增强免疫力
干香菇富含多糖、蛋白质、维生素（如B族维生素）及矿物质（如锌、硒），这些成分可激活免疫细胞，提升机体抵抗力，尤其适合免疫力低下人群辅助调理。
2、辅助降血脂
其含有的香菇嘌呤等核酸物质能促进胆固醇分解，抑制肠道对胆固醇的吸收，长期食用可降低血清总胆固醇及甘油三酯水平，对高脂血症患者有益。
3、辅助降血压
干香菇中的天冬氨酸、钾元素等成分具有扩张血管、促进钠排泄的作用，有助于调节血压，高血压患者适量食用可辅助控制血压波动。
4、抗氧化与延缓衰老
多糖、维生素E及硒元素等成分可清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓皮肤及器官衰老，长期摄入对健康有积极影响。
5、抗肿瘤潜力
实验研究表明，干香菇中的多糖体（如香菇多糖）能激活巨噬细胞、T淋巴细胞，增强机体对肿瘤细胞的识别与杀伤能力，同时抑制肿瘤血管生成，辅助降低癌症风险。
需注意的食用禁忌与风险提示：
- 过敏体质者慎用：干香菇属发物，可能引发皮肤瘙痒、红肿、腹泻等过敏反应，食用前需确认无过敏史。
- 消化不良者适量：其膳食纤维含量较高，过量食用可能加重胃胀、腹痛等症状，建议每日不超过50克（干重）。
- 顽固性皮肤瘙痒患者忌食：香菇“动风”特性可能加剧湿热体质者的病情，此类人群需避免食用。
- 彻底煮熟食用：未充分烹饪可能导致细菌或寄生虫感染，泡发后需煮透至菌柄软烂。
- 烹饪方式：泡发后可用于煮汤、炒菜、炖肉，或制作香菇酱、泡茶（需研磨成粉）。
- 优质干香菇特征：外观呈黄褐至黑褐色，菌伞厚实、菌褶整齐、菌柄短粗；气味清香无霉味，手感干燥不黏腻。
四、香菇的功效与作用
香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、延缓衰老等多种功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等疾病有一定作用。具体如下：
- 增强免疫力与抗癌作用：香菇中含有多糖类物质，可以提高人体免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
- 降低胆固醇与预防动脉硬化：香菇富含生物碱香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效预防动脉血管硬化。
- 防治病毒性疾病：香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。
- 补充维生素与预防疾病：香菇含有多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。
- 促进新陈代谢与提高适应力：香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
- 干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。
- 鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
- 香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。
到此，以上就是小编对于香菇的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于香菇的功效与作用的4点解答对大家有用。
