糙米(玄米)都有哪些功效和作用,糙米的营养价值如何（糙米的功效与作用 糙米营养价值有哪些）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 糙米(玄米)都有哪些功效和作用,糙米的营养价值如何
2. 糙米的功效与作用 糙米营养价值有哪些
3. 糙米的功效与作用

一、糙米(玄米)都有哪些功效和作用,糙米的营养价值如何

糙米（玄米）的功效和作用：

糙米，又称玄米，是稻谷脱去外保护皮层稻壳后，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒。糙米具有以下显著的功效和作用：

• 促进新陈代谢与内分泌平衡：糙米能加快体内新陈代谢，调节内分泌异常，对肠胃不好的患者和肥胖患者尤为有益。
• 治疗贫血：糙米富含多种营养成分，有助于改善贫血状况。
• 治疗便秘与净化血液：糙米中的膳食纤维能促进肠道蠕动，治疗便秘，并有助于净化血液，强化体质。
• 促进血液循环：糙米胚芽中富含的维生素E能有效促进血液循环，维护全身机能。
• 防癌作用：糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，能防止体内吸收有害物质，达到防癌的效果。
• 控制血糖与辅助减肥：糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，消化吸收速度较慢，有助于控制血糖。同时，糙米中的微量元素如锌、铬、锰等有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。此外，糙米饭的血糖指数较低，具有更好的饱腹感，有利于控制食量，帮助肥胖者减肥。

糙米的营养价值：

糙米是一种营养丰富的食品，其营养价值主要体现在以下几个方面：

• 丰富的蛋白质与氨基酸：糙米中的蛋白质含量虽然不多，但质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸组成比较完全，人体容易消化吸收。
• 多种维生素与矿物质：糙米中维生素E、B族维生素等含量丰富，且含有钙、铁、锌、镁等多种矿物质。这些营养成分是人体所必需的，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。
• 膳食纤维：糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。同时，膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，有助于降低血脂。
• 胚芽营养：糙米的最大特点是含有胚芽，胚芽是一种有生命的组织，含有丰富的营养，包括B族维生素、维生素E、蛋白质、碳水化合物以及大量的纤维素和不饱和脂肪酸。
• 微量元素与抗氧化物质：糙米中锌、镁、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。此外，糙米还含有植酸、阿魏酸等抗氧化物质，能捕捉体内活性氧，减少紫外线对肌肤的伤害，抑制肌肤中黑色素，达到美肤作用。

综上所述，糙米（玄米）不仅具有多种功效和作用，如促进新陈代谢、治疗贫血与便秘、防癌等，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等。因此，糙米被视为一种绿色的健康食品，适量食用对人体健康大有裨益。

二、糙米的功效与作用 糙米营养价值有哪些

糙米的功效与作用及营养价值

一、功效与作用

1、改善便秘：糙米富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，加速新陈代谢和毒素排出，从而缓解便秘。其纤维成分可增加粪便体积，软化排泄物，适合便秘人群长期食用。

2、辅助减肥：糙米脂肪含量低，且饱腹感强，可减少其他高热量食物的摄入。其膳食纤维还能延缓胃排空速度，帮助控制食欲，适合减肥人群作为主食替代。

二、营养价值

糙米由米糠、胚和胚乳组成，保留了稻谷的完整营养结构，主要成分包括：

1、蛋白质与脂肪：提供人体必需的氨基酸和少量健康脂肪，支持肌肉修复与能量供应。

2、维生素与矿物质：含B族维生素（如B1、B6）、维生素E及镁、铁、锌等矿物质，有助于维持神经系统功能、增强免疫力。

3、功能性成分：

• 谷维素：调节植物神经功能，缓解焦虑。
• 谷胱甘肽：抗氧化，保护细胞免受自由基损伤。
• γ-氨基丁酸：降低血压，改善睡眠质量。
• 米糠多糖：增强免疫力，辅助调节血糖。
• 二十八烷醇：提升体力与耐力。
• 肌醇：促进脂肪代谢，预防脂肪肝。

三、适宜人群

1、便秘人群：膳食纤维可促进肠道健康。

2、肥胖人群：低脂肪、高饱腹感有助于控制体重。

3、一般人群：作为全谷物主食，适合日常食用。

四、禁忌与注意事项

1、消化不良者：糙米纤维较粗，可能加重胃胀、腹痛等症状。

2、儿童：胃肠发育未完善，过量食用易导致消化不良，建议少量食用。

3、食用量：根据个人需求调整，避免暴饮暴食。

五、食用方法

1、糙米粥：与大米按比例熬煮至黏稠。

2、腊八粥：搭配豆类浸泡后炖煮。

3、糙米酒：蒸煮后糖化发酵制成。

4、糙米饼干：烤熟研磨成粉后烘烤成型。

5、腊肠糙米饭：与大米、腊肠同煮，调味后食用。

六、烹饪技巧

糙米质地紧密，需提前浸泡（建议用温水加白醋或柠檬汁、盐浸泡过夜），或使用高压锅煮制半小时以上，以软化口感。

三、糙米的功效与作用

糙米是除外壳外保留全谷粒（含皮层、糊粉层和胚芽）的米类，其营养价值显著高于精白米，具体功效与作用如下：

一、核心营养价值

• 维生素与矿物质：糙米外层组织（皮层、糊粉层）富含维生素B族、维生素E及钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。其中维生素B族可提升免疫力，维生素E能促进血液循环，微量元素有助于预防心血管疾病和贫血。
• 膳食纤维：糙米保留大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；同时能与胆汁中胆固醇结合，辅助降低血脂。
• 蛋白质与热量：糙米蛋白质质量优于精白米（主要为米精蛋白，氨基酸组成完整），且含较多脂肪和碳水化合物，能快速提供能量。

二、具体功效与作用

1. 调节代谢与内分泌糙米对肥胖和胃肠功能障碍患者有显著疗效，可调节体内新陈代谢和内分泌异常，帮助维持细胞功能正常和内分泌平衡。

2. 预防贫血糙米中铁、锌等微量元素含量较高，多吃糙米可辅助治疗女性贫血，改善气血不足。

3. 促进消化与排毒

   治疗便秘：膳食纤维刺激肠道蠕动，软化粪便，缓解便秘。

   净化血液：膳食纤维结合胆固醇排出体外，降低血脂，强化体质。

   防癌作用：糙米能连接和分解农药等放射性物质，减少体内有害物质吸收，降低癌症风险。

4. 改善情绪与活力糙米中的维生素B族和维生素E可消除沮丧烦躁情绪，使人充满活力。胚芽富含的维生素E还能促进血液循环，维护全身机能。

5. 辅助慢性病管理

   高血脂症：膳食纤维促进胆固醇排出，帮助降低血脂。

   心血管疾病：钾、镁等微量元素有助于维持心脏健康，预防动脉硬化。

三、与其他谷物的对比优势

• 与精白米相比：精白米在加工中损失60%-70%的维生素、矿物质和必需氨基酸，而糙米保留了这些营养，营养价值更高。
• 与全麦相比：糙米蛋白质质量更优（米精蛋白易消化），但赖氨酸含量较少，需搭配豆类等食物补充。

四、食用建议

• 适用人群：肥胖者、胃肠功能障碍患者、贫血人群、高血脂症患者及需预防心血管疾病者。
• 注意事项：糙米质地紧密，煮前需充分浸泡以缩短烹饪时间；每日食用量建议控制在50-100克，避免过量导致消化不良。

糙米通过保留全谷粒结构，提供了更全面的营养支持，适合作为日常主食的优质选择。

到此，以上就是小编对于糙米的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米的功效与作用的3点解答对大家有用。