纳豆有什么功效和作用（纳豆的功效和作用 纳豆营养价值有哪些）
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纳豆的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍纳豆的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、纳豆有什么功效和作用
纳豆的功效和作用主要体现在以下几个方面：
促进肠道健康与排毒：纳豆中的丰富纤维素能显著促进肠道蠕动，改善便秘问题。其发酵过程中产生的活性物质可调节肠道菌群平衡，增强消化功能，帮助毒素随粪便排出，从而维持肠道微生态稳定。
辅助调节血糖与代谢：纳豆含有纳豆激酶等成分，能抑制肠道对葡萄糖的吸收，并促进胰岛素分泌，有效降低血糖水平。临床研究显示，高血糖患者食用纳豆后，血糖指标呈现明显下降趋势，同时其含有的膳食纤维可延缓碳水化合物消化，进一步稳定血糖波动。
预防心脑血管疾病：纳豆激酶具有强效溶栓作用，能分解血管中的纤维蛋白，溶解血栓并抑制血小板聚集，降低心梗、脑梗等血栓性疾病风险。此外，纳豆中的卵磷脂和不饱和脂肪酸可改善血液黏稠度，辅助调节血脂，对动脉粥样硬化有预防效果。
辅助降脂降压：纳豆中的粗纤维与植物蛋白结合，可减少胆固醇吸收，促进低密度脂蛋白代谢，从而降低血脂。其含有的钾元素能平衡体内钠离子浓度，帮助扩张血管，对高血压患者具有辅助降压作用。
美容养颜：纳豆富含维生素E、异黄酮等抗氧化物质，能清除自由基，减少皮肤色素沉积，改善暗沉问题。同时，其促进新陈代谢的特性可增强皮肤弹性，延缓皱纹形成，达到由内而外的美容效果。
需注意的禁忌人群：纳豆的强刺激性可能加重肠胃负担，肠胃虚弱者、高龄老人及免疫力低下的儿童应避免食用，以防引发消化不良或过敏反应。
纳豆通过发酵作用将黄豆营养升级，兼具多种保健功能，但需根据体质合理选择食用。
二、纳豆的功效和作用 纳豆营养价值有哪些
纳豆的功效和作用及营养价值如下：
功效与作用
纳豆由黄豆经纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成，具有三大核心功效：
1.润肠通便：纳豆中的粘液素具有水溶性膳食纤维特性，可吸收肠道水分，软化粪便；纳豆菌协同作用增强肠胃蠕动，改善便秘。
2.调节血糖：纳豆菌通过吞噬葡萄糖降低血糖水平，同时其含有的高弹性蛋白酶可抑制血糖升高，辅助糖尿病管理。
3.排毒养颜：纳豆在肠道内定植后产生吡啶二羧酸，杀灭有害菌，减少毒素吸收；其卵磷脂、不饱和脂肪酸及维生素E等成分可调节皮肤水油平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，延缓衰老。
营养价值
纳豆富含皂素、异黄酮、卵磷脂、叶酸、食用纤维、钙、铁、钾、维生素及多种氨基酸和矿物质。其中，异黄酮具有抗氧化作用，钙有助于骨骼健康，叶酸对孕妇尤为重要，膳食纤维则促进肠道健康。
适宜人群与禁忌
适宜人群：一般人群可食用，尤其适合便秘者、糖尿病患者及需美容养颜者。孕妇适量食用可改善肠道菌群，缓解便秘；儿童食用可补充钙质，增强骨密度。
禁忌人群：消化性溃疡者因膳食纤维可能损伤胃黏膜需避免；肾炎、肾功能衰竭患者因非必需氨基酸含量高不宜食用；伤口未愈合者因纳豆激酶抗凝血作用易引发出血；痛风患者因嘌呤含量高可能加重症状。
食用建议
每日摄入量不超过100克，避免长期大量食用。食用方法以凉拌、卷饼或加入米饭为主，如纳豆米饭、秋葵拌纳豆等，以保留不耐高温的营养成分。需注意避免与暴饮暴食同用，以防身体不适。特殊人群如孕妇、儿童可适量食用，但需根据个体反应调整。
三、纳豆的作用|纳豆有什么功效
纳豆具有多种功效，具体如下：
- 溶栓与预防血栓形成：纳豆中含有Nattokinase（纳豆激酶）和Pyrazine两种能溶解和预防血栓形成的物质。Pyrazine是一种酶，能阻止血液凝固；Nattokinase是一种碱性丝氨酸蛋白酶，存在于纳豆粘性成分中，能显著特异地溶解血纤维蛋白。
体外实验表明，纳豆溶纤酶的体外溶栓作用非常明显，将溶纤酶加到血纤维平板上，平板会由不透明变成透明圆圈；将溶纤酶直接加入有凝血的试管中，能将凝血溶解。它还能使纤维蛋白溶酶原和尿激酶原激活成纤维蛋白溶酶和尿激酶，从而促进溶栓效果。
动物实验显示，用狗作实验研究纳豆溶纤酶的体内溶栓作用，实验组喂食溶纤酶胶囊后，血栓在5个小时内完全溶解，而对照组喂安慰剂的无明显溶栓现象。
人体实验中，让12名健康人吃纳豆，对照组吃同等数量的煮熟大豆，食用纳豆后可以明显缩短血栓溶解时间、增加血栓溶解面积和血栓分解产物，且酶的作用可维持2 - 8小时，食用组血浆组织溶纤酶原激活剂（TPA）也显著增加，表明纳豆溶纤酶为体内TPA的激活剂，可激活内源TPA的产生。
纳豆激酶和链激酶衍生物、葡激酶、蚓激酶等一起被视为第二代溶栓剂，且性能比后三者优越。
- 抗菌作用：早在没有抗生素的年代，日本人就将纳豆用作“药物”来治疗痢疾、斑疹伤寒和其他腹泻性疾病。1936年，Arima Genkai上尉的实验研究证实了纳豆的抗菌作用。
日本的一系列研究证明，纳豆芽孢杆菌分泌一种肽类抗生素，能对一些重要肠道致病菌，如病原性大肠杆菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、阿米巴变形痢疾原虫等起杀灭或抑制作用。例如，纳豆菌可抑制O111、O144大肠杆菌的增殖，将O157同纳豆菌一起培养，第4天就检不出O157大肠杆菌，可预防O157引起的食物中毒；纳豆菌还可灭活葡萄球肠毒素、杀死霍乱菌、伤寒菌等，因此可预防和治疗某些对症的胃肠道感染及食物中毒。
- 减少骨质疏松的产生：天然VK2存在于奶酪、日本豆酱和纳豆等发酵食品中，以纳豆的含量最为丰富，每百克含VK2高达870mg。维生素K（VK）参与骨骼的形成和促进骨骼的沉积，维持骨骼的完整和功能。统计结果表明，血液中VK2水平低的人，比VK2水平高的人骨质疏松发生率高。
东京大学医学院的研究认为，骨折的人血液中促进骨形成的VK2的浓度低，仅为正常人的1/2，服用VK2能缓和腰疼，增加骨的重量。大豆经枯草杆菌发酵后会产生VK2，流行病学调查发现，消费纳豆多的地区骨折发生率显著低于纳豆消费量低的地区。也有报道认为，常吃纳豆能预防骨质疏松是因为纳豆的黏性成分中富含多聚谷氨酸，能促进肠道对钙的吸收。
- 抗癌效果：制作纳豆的原料大豆本身含有抗癌物质，如植物雌酚、黄酮和异黄酮等。很多研究证实大豆中含有酚类、黄酮类、膳食纤维以及抗癌元素硒，它们可以预防乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、肾癌、尿道癌、大肠癌等。
- 提高蛋白质消化率、调整肠道功能：枯草杆菌能分泌很多酶类，如蛋白酶、纤维素酶、脂肪酶等，利用它发酵大豆的消化率从原来的50%增加到90%以上，大豆蛋白质将有50% - 60%转化为肽和氨基酸。
纳豆中含有丰富的膳食纤维，食用后可防止便秘，预防大肠癌和直肠癌，还会防止甘油三酯的增加和降低血清胆固醇等效果。
纳豆菌在肠中发芽增殖，能在肠内生活几周，分泌各种酶和维生素，可促进小肠粘膜细胞的增殖和保证肠功能正常。
- 其它营养、医药功效：纳豆含有丰富的亚油酸、亚麻酸、植物雌激素、异黄酮等，具有抗衰老、美容护肤、健脑、提高记忆力、减肥等健康保健功能。大豆中丰富的亚油酸或亚麻酸是人体构件细胞膜、视网膜和神经的重要物质，参与血液胆固醇的代谢，对维护上皮组织的完整性和功能有不可或缺的作用。卵磷脂是人体重要的磷脂，对血液胆固醇有乳化运输和促排泄作用；VE（生育酚）具有显著的抗氧化、防癌、防衰老、美容护肤等功能。
植物雌酚、异黄酮等对人体具有类似激素的作用，进入更年期的妇女多吃豆制品，如纳豆、豆腐等，可尽量少用或不用激素类药。有些研究者认为，大豆制品中的某些蛋白质或肽可促进甲状腺对甲状腺激素的分泌，从而促进糖和脂肪的分解代谢，提高和保持精力，有利于减肥。
到此，以上就是小编对于纳豆的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于纳豆的功效与作用的3点解答对大家有用。
