【清水小杂粮】小米有哪些营养价值及功效？如何保存？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小米的功效与作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍小米的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
【清水小杂粮】小米有哪些营养价值及功效？如何保存？
小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。原产于中国北方黄河流域
营养价值
含有淀粉、脂肪、无机盐、蛋白质、胡萝卜素、铁元素、钙元素、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12、维生素B1、维生素B2,还含有锌元素、锰元素、铜元素、碘元素等,还含有类雌激素物质。
功效
1.降血压
小米含有丰富的维生素以及膳食纤维等,可以起到抑制血管收缩、降低血压的作用。
2.健脾和胃
小米入脾、胃、肾经,能健脾和胃,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,小米熬粥后,其中的淀粉经过糊化后,绵软柔滑,易于消化,最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。
3.补血健脑
小米含有丰富的铁元素和磷元素,铁元素参与组成血红蛋白、肌红蛋白、脑红蛋白,缺铁会造成缺铁性贫血,另外小米含有的多种维生素对大脑均有营养保健作用,因此食用小米有补血健脑的作用。
4.消食
小米富含维生素B1,维生素B1是人体不可缺少的营养元素之一,它能够增强肠胃的蠕动,促进食物的消化吸收,特别是促进碳水化合物的消化,因此小米有助于消食。
5.抗菌消炎
小米富含维生素B2,维生素B2可以减少口中的细菌滋生,帮助预防和消除口腔内、唇、舌及皮肤的炎反应,能防止男性阴囊皮肤出现渗液 、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎等现象,还能治脚气病,神经炎和癫皮病。
6.镇静安眠
小米含有丰富的色氨酸,每100克含有色氨酸20 2毫克,所含色氨酸含量为谷类之首,色氨酸能够提高脑部血清素的浓度,改善忧郁症及促进褪黑素的形成,促进睡眠品质,改善轻度失眠
小米另外还具有滋阴养血、健脾和胃 、除热解毒、和中益肾、除烦止渴、补益虚损的功效,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等。
储存方式
可以将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时出风过筛，除糠降温，以防霉变。
小米，中国古称稷或粟，亦称作粱，中国北方通称谷子；呈黄色或黄白色，质地较硬，因其粒小，直径2毫米左右，故名小米；是中国北方人民的主要粮食之一，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
一、小米营养价值 小米的营养价值很高，含有人体所需的9种必需氨基酸、小米熬粥有“代参汤”之美称。
小米中的维生素B1，维生素E、镁、钙是大米的3倍多；膳食纤维、铁、钾、磷、硒是大米的2倍多；小米的不饱和脂肪酸是大米的4倍，对比两者的营养成分可以看出，小米整体的营养成分都比大米高，除此以外，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
维生素B1、B2 维生素B1、B2，具有促进消化、预防口角生疮、脚气病。
色氨酸 小米中色氨酸含量为谷类之首。色氨酸有调节睡眠、改善睡眠的作用。
锌 锌能促进食欲，增强免疫力，促进生长发育，特别适合儿童、孕妇食用 铁 小米中含丰富的铁、能够预防缺铁性贫血，促进生长发育，提高免疫力。
维生素E 抗氧化，清除自由基、促进生殖，预防先兆及习惯性流产、提高免疫力、抗肿瘤、降低体内胆固醇。
膳食纤维 膳食纤维被誉为人体“清道夫”，清除体内垃圾、降低血液胆固醇、预防便秘、控制体重。
钾 小米中钾含量高，钠含量较低，有利于调节血压、维持神经、肌肉细胞正常生理功能、调节人体酸碱平衡、维持正常渗透压。
钙 小米钙含量丰富，是大米的3倍，钙能调节神经兴奋、维持体内酸碱平衡、预防骨质疏松。
二、小米营养功效
小米味甘、性凉；入肾、脾、胃经。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、清热解渴、健胃安眠等功效。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
三、适宜人群 一般健康人群均可食用，优适宜老人、病人、孕产妇食用，可补益虚损、提升免疫力。
四、不适宜人群 气滞者、素体虚寒，小便清长者少食。
五、选购技巧 优质小米米粒小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。 优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味 新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄，染色后的小米，用温水洗时，水色显黄。
六、贮存方法 通常将小米放在阴凉、干燥、通风较好的地方。储藏前水分过大时，不能曝晒，可阴干。储藏前应去除糠杂。储藏后若发现吸湿脱糠、发热时，要及时吹风过筛，除糠降温，以防霉变。
小米粥功效与作用？
小米粥功效与作用
小米又称粟米、粟谷或粱米，含有丰富的营养物质。小米中脂肪、蛋白质、糖类、维生素B、维生素B2、烟酸、磷、铁、钙等含量丰富，但是赖氨酸含量低。
一、小米的作用与功效
健脾和胃，清热解毒，解除烦躁，除湿安眠，缓解精神压力、消除紧张、乏力。
二、食用方法
1.小米宜与豆制品、肉类食物搭配食用，因为小米中赖氨酸的含量较低而大豆中富含赖氨酸，可以补其不足。
2.小米粥浓稠为好，太稀不利于营养成分的释放。
3.忌用热水淘小米或长时间浸泡。
三、几种常见的小米粥搭配
1.黄豆小米粥：开胃健脾。
2.山药小米粥：健脾止泻、消食导滞。
3.小米南瓜粥：解热降暑。
4.小米胡萝卜粥：补虚明目、益脾开胃。
5.鸡蛋红糖小米粥：补血、补虚，适用于产妇。
尽管小米的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。
本内容由北京大学人民医院 临床营养科 临床营养师 赵世隆审核
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到此，以上就是小编对于小米的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于小米的功效与作用的2点解答对大家有用。
