芹菜的功效与作用是什么？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芹菜的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍芹菜的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
芹菜的功效与作用是什么？
芹菜作为蔬菜食用历史悠久。西汉时由张骞从西域传入中国。在香港常可买到西芹和中国旱芹菜。
加上近代营养师多建议食西芹有助降血脂（败血）、防心脑血管病，而且西芹作为食物易储易用，广受华人接受。
可以降低血压，减轻肌肉痉挛以及促进食欲。对关节炎、痛风及肾脏问题有益处。可当作利尿剂、抗氧化剂以及镇静剂。
此外，西芹是一种负热量食物，原因是西芹的纤维量高，使人体要消化这些纤维成分所消耗的热量，比西芹本身能够提供的热量更大的缘故。
香芹因其抗氧化物，包括类黄酮、类胡萝卜素和维生素C，也被证明具有抗炎作用。
水芹菜的功效与作用？
水芹菜的功效与作用
水芹菜具有清热解毒、润肺利湿的功效，水芹菜中的有效成分还有降血脂、降血糖、预防心血管疾病、保肝等作用。
水芹菜又称水芹、芹菜等，是伞形科水芹属植物水芹的全草。中医认为，水芹味辛、甘，性凉。归肺、肝、膀胱经。具有清热解毒，利尿，止血的功效，主治感冒，烦渴，浮肿，小便不利，淋痛，尿血便血，吐血衄血，崩漏，目赤，咽痛，口疮牙疳，乳痈，瘰疬，痄腮，带状疱疹，麻疹不透，痔疮，跌打伤肿等病症。
现代药理学研究发现，水芹全草含有挥发油成分，地上部分及全草含甾醇类，叶中含缬氨酸，丙氨酸，异亮氨酸，1-二十醇，1-二十二醇，1-二十四醇和C15~C29饱和碳氢化合物，花含黄酮成分，根含香豆素等成分。这些有效成分具有降血脂、降血糖、预防心血管疾病、保肝等作用。
本内容由河北省中医院 药学部 主任药师 柴天川审核
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芹菜有哪些功效？该怎么烹饪？
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芹菜又名药芹、香芹、西芹、蒲芹。原产于地中海，在我国有多年栽培历史。芹菜是高纤维食物。
在体内产生木质素、肠内脂，可以抑制癌细胞的生成。还有加速肠内运转排便的作用。芹菜还有镇静作用。
芹菜含有利尿的有效成分。此外，芹菜有平肝降压、补血、降糖、预防通风等等作用，功效非常强大。
再来分享芹菜的烹饪方式。这里介绍两款芹菜美味做法。
干红辣椒炒芹菜
准备芹菜400克，干红辣椒50克，食盐、花椒、味精、食用油、香油各适量。
先将干红辣椒洗净，切成粒状：芹菜去叶，洗净，切成段，入沸水锅中汆透，捞出凉凉
沥干水，装盘。
炒锅置火上，注入适量食用油，大火烧至九成热，下入干红辣椒爆香后，加芹菜段
翻炒片刻，加盐调味。
豆腐千拌芹菜
准备芹菜250克，豆腐干150克。红辣椒10克，生抽、糖、醋、香油各适量。
先把芹菜洗净，摘除叶片后切段；豆腐干洗净，切成丝：红辣椒洗净，去蒂、籽，切丝。
将豆腐干、芹菜投入沸水中，汆烫片刻，捞出，立即浸入凉开水中。芹菜和豆腐干丝放凉。
盛入盘中加红辣椒丝、生抽、糖、醋，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，食用时取出，淋上香油即可。
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芹菜具有镇静、安神、除烦的功效，尤其是从芹菜中提取的某些成分，比如芹菜素，可以安定情绪的作用；
芹菜的水煎液具有利尿的功效，可以促进体内钠离子的排泄，消除水钠潴留所导致的下肢水肿等症；
芹菜的提取物芹菜素可以扩张血管，降低外周血管阻力而达到降低血压的目的，临床多用于治疗原发性、妊娠性及更年期高血压；
芹菜具有清热解毒的作用，可用于肝火旺盛、暴热烦渴等症；
芹菜所含有的大量粗纤维可以促进肠的蠕动，加快肠道内食物残渣的排出速度，减少肠粘膜对有毒物质及食物中高热量成分的吸收，这对于经常便秘、肥胖、血糖偏高的人有着不错的辅助治疗作用！
至于芹菜的做法，多数人习惯于炒芹菜，但是高温会破坏芹菜中的营养成分，使其食用及药用价值下降，所以此处推荐凉拌芹菜，不仅保留了芹菜原有的滋味，也不会破坏它的各种功效！
注：因为芹菜含有大量的粗纤维，所以胃炎、胃溃疡患者应尽量少吃芹菜！
以上内容纯属个人观点，仅供参考！
芹菜，曾经我最不爱吃的蔬菜之一，但是因为“职业病”，不爱吃也会吃，因为均衡饮食对健康有益，估计学营养的都和我一样吧，不挑食物而挑营养素。
芹菜的营养价值和功效：
👉对心血管疾病作用：众所周知芹菜可以辅助降低高血压，一是因为芹菜中含有的钾、钙、镁、磷等矿物质可以平衡钠元素，而高钠饮食是导致血压升高的主要帮凶之一；二是芹菜中富含芹菜素属于黄酮类抗氧化物质，可以起到保护心脑血管的作用。
此外美国一项研究发现，芹菜素可触发大脑细胞形成，增强脑细胞间联系，有助改善大脑功能，适合老年痴呆症、帕金森等有益处。
👉高血脂、便秘人群、减重人群：芹菜中含有四氯苯酞化合物，它对于胆固醇有辅助降低作用。同时芹菜的热量很低，含水量特别高，可达95.4%，有清热利尿的作用，此外丰富膳食纤维增加饱腹感、促进胃肠道蠕动，防治便秘。
👉帮助维持口腔健康及口气清新：咀嚼芹菜叶有助于分泌大量唾液，纤维素也可帮助清洁牙齿食物残渣，维护口腔健康以及预防和缓解口臭问题。
👉缓解胃肠不适，芹菜中维生素B族的含量很高，可以促进胃肠道代谢及修复，对于分解酒精有益，酒后胃部不适可以喝点芹菜汁或酒前吃些芹菜。
温馨提示：芹菜含钠量可不低。
芹菜在蔬菜中属于高钠蔬菜，钠含量为160mg/每百克，即0.4克食盐，所有芹菜烹饪不放盐也会咸味，好在其他矿物质及营养素含量比较高，可以中和钠，但是还是建议烹调芹菜时不放盐或少放盐。
芹菜的烹饪方式可根据自己喜欢选择和搭配，可作凉菜芹菜花生米/芹菜炒肉/芹菜炒豆干/芹菜虾仁配腰果，芹菜还可以榨汁喝，最后说一句吃芹菜时芹菜叶千万不要丢弃，叶子的营养很高的。
谢谢阅读，希望对您有所帮助。
到此，以上就是小编对于芹菜的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于芹菜的功效与作用的3点解答对大家有用。
