野菠菜的功效？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菠菜的功效与作用的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菠菜的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
野菠菜的功效？
野菠菜是一种野生草本植物。它的叶子可以被当做蔬菜食用，具有非常好的保健作用。不仅能够补血养颜，还能够起到提高身体造血功能的作用。但是野菠菜的味道，特别酸涩，难以下咽。一般被用来当做中草药，用来解毒、杀虫、止痛。常用于治疗肺结核咯、血痔疮出血等症状，效果十分显著。
菠菜有哪些功效？
说实话，对于很多孩子而言，菠菜也许并不是十分受欢迎的蔬菜，不仅仅因为它们的青草味儿，还有那种常会出现的土腥味儿。但是它的营养的确扎实。同很多绿叶蔬菜一样，菠菜中含有大量的铁元素和胡箩卜素。每100克菠菜的β-胡萝卜素含量可以达到5.63毫克，而铁元素含量可以达到2.71毫克，比每100克大白菜的铁元素含量0.5毫克多得多。这也不奇怪，因为铁元素和β-胡萝卜素都是光合作用中重要的化学物质。β-胡萝卜素一方面承担着吸收光能的任务，也担负着遮蔽过多高能光线保护叶绿体的使命；而铁离子则在光能转化为化学能的能量传递过程中发挥着重要作用。这就不难理解，为什么菠菜中的铁和β-胡萝卜素的含量高了。
与此同时，菠菜中还含有丰富的维生素C和维生素E。以及大量的膳食纤维，并且菠菜的热量很低，每100克菠菜只有96焦耳的热量。所以菠菜活跃在各类减肥食谱上，也就顺理成章了。
特别需要注意的是，菠菜中还含有大量的钙（99毫克/100克）,但是这些钙很难被我们人体摄取，只能吸收其中5%的钙质。而西兰花中钙的含量虽然不高（47毫克/100克），我们却能吸收其中一半。这是因为草酸的原因。但其实只要不过量摄入草酸，微量摄入对人体健康还是有好处的。因为草酸易溶于水，所以爱吃菠菜的朋友，只要用水焯一下菠菜，就能安全许多。
菠菜食用功效：
菠菜清新爽口，做汤，拌馅，凉拌都是津津乐道的美食。今天就来介绍一下菠菜有哪些功效？
首先菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经；所以具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效；
同时主治高血压、经常性头痛、目眩、清热、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症，菠菜含铁丰富，常用来幼儿补铁辅助。
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东方花雪
说到菠菜的功效，最厉害的当属在《大力水手》中的表现了------一罐菠菜吃下去，立刻变得力大无穷。这么超能力恐怕连菠菜自己也没想到吧！
现实中的菠菜虽没有这么神奇，但的确也是营养丰富，堪称蔬菜中的佼佼者之一。
l 说到菠菜，一定要提的就是叶酸，最早的叶酸就是在菠菜中发现并提取的。叶酸不仅能预防胎儿神经管畸形，还能促进造血，叶酸缺乏也是造成粥样动脉硬化的一个危险因素。
l 菠菜中的矿物质包括钾、镁、钙等含量都不低，对于稳定血压，促进骨骼健康有积极作用。
l 菠菜中叶黄素的含量高，β胡萝卜素也很丰富，两者共同作用，对眼睛的健康大有益处。
l 除上述物质外，还有维生素C、膳食纤维、多酚类等营养素，它们各有所长，共同组合，使菠菜在对抗自由基，预防癌症及心脑血管疾病，促进肠道健康等方面发挥着非常重要的膳食健康意义。
然而生活中菠菜的这些优点似乎并没有引起人们过多的关注，相反却是其他的一些话题更博眼球，而这些话题恰恰反映出人们对菠菜认识上的误区。
误区一：菠菜含草酸多，会抑制钙的吸收。
菠菜的确含较多草酸，但只要焯过水后，大部分的草酸就会被溶解掉，这样即便与豆腐、虾皮等钙含量高的食物搭配也不必担心钙的流失。对健康人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，但要提醒的是患有肾结石的人还是要控制菠菜的食用量。
误区二：痛风或高尿酸血症的人不适合吃菠菜。
菠菜中的嘌呤含量为13.3毫克/100克，并不属于高嘌呤食物，不在禁忌之列，而且嘌呤溶于水，焯水后也会溶解掉大部分，所以痛风患者是完全可以吃菠菜的。
误区三，多吃菠菜可以补铁补血。
菠菜中的铁含量本来就不高，再加上并不属于人体易于吸收的血红素铁，吸收率只有1.3%，所以用菠菜来补血并不是明智之举。
破除了上面的误解，我还想送给大家的一点建议就是，菠菜最好现做现吃，剩菜就别要了，因为会含有更多的亚硝酸盐，对健康不利。
现在正值春季，入冬前播种，经过一个冬天的休眠，春天里收获的冬菠菜就是在这个时候上市。生长条件决定了冬菠菜要比其它季节的菠菜营养更丰富，草酸含量更低。所以好好享受大自然赐给我们的美食吧！
作者：李慧艺 国家二级公共营养师 衡膳学院讲师
我本人原来就非常排斥菠菜，不香不甜、没滋拉味的，自从了解了菠菜的营养价值，隔三岔五的就来个炒菠菜、拌菠菜......，对身体好啊！
绿叶蔬菜本身就是营养价值非常丰富的蔬菜，我的老师——营养专家王兴国老师就曾总结过爱上绿叶蔬菜的11个理由：富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、维生素E、钾、钙、镁、膳食纤维等，给防癌抗病......
而菠菜又是绿叶蔬菜中的佼佼者，胜在它各种营养素的含量都普遍较高，比如β-胡萝卜素含量高达2920微克/百克，几乎居绿叶蔬菜之首！钾含量为311毫克/百克，也高于大多数绿叶蔬菜，维生素C含量为32克/百克，比大部分水果比如苹果、桃子、梨等都多出好几倍。
而这些营养素就使菠菜具有强大的保健功能：
其中的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，消除自由基，延缓衰老，预防慢性病；
其中的维生素C、钙、磷、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质，具有一定的抗氧化作用；
叶酸不但对孕妇有特别重要的意义，可预防胎儿畸形，还能促进造血，预防巨幼红细胞贫血；
丰富的钾可以对抗钠盐的升血压作用，对防治高血压病有益......
不过，菠菜含有较多的草酸，每100克菠菜含606毫克草酸，它会抑制钙、铁等矿物质的吸收，还会增加患肾结石的风险。所以，菠菜烹调前要先焯水，去掉草酸后再食用更安全。所以不要相信菠菜不能和豆腐同食的说法，只要焯水去掉草酸，菠菜可以和任何食物同食。
至于说菠菜补血的说法就不靠谱了，因为菠菜虽然含铁较多，但因为其中的铁属于非血红素铁，吸收率非常低，只有1.3%，比起红肉、动物血、动物内脏差得远了，千万别指望吃菠菜补铁。
(安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
吃菠菜有什么好处？
吃菠菜是有好处的，人们认为菠菜富含铁元素，具有一定的补铁作用？这是真的吗？接下来我们一起再一次认识菠菜。
【菠菜的文化】
菠菜(SpinaciaoleraceaL.),又称菠棱菜、菠斯草、赤根菜、鹦鹉草、角菜等。菠菜原产于小亚细亚和中亚细亚地区，伊朗等国已有2000多年的栽培历史，唐朝时经尼泊尔传入我国[1]。
日常食用的主要是菠菜的茎和叶，叶菜类就很容易煮烂，老少皆宜，是人们最喜爱的蔬菜之一。
【菠菜的营养价值】
菠菜营养丰富，含有多种维生素、较多的蛋白质、膳食纤维和多种矿物质。然而空口无凭，拿数据说话会更加有说服力。
菠菜每100g食用部分含维生素C 30-40mg,比一般果菜类含量高.含胡萝卜素2-4mg，其含量跟胡萝卜不相上下,但高出许多其它蔬菜。另外，菠菜每100g食用部分鲜重含蛋白质2g、碳水化合物2-4g、粗纤维0.6g、钙70-100mg、磷30-50mg、铁2.5mg , 还含钾502mg、铜13.5m g、碘88mg , 是营养价值较高的叶菜类[2]。
有一点值得注意的是，从多种矿物质元素的含量中我们可以看出，菠菜中铁元素含量相对于钙、钾等元素来说不值得一提，也就是说菠菜富含铁元素这一说法是错的，我们今后不要在以谣传谣了。
【菠菜怎么吃对身体好】
上面说到菠菜营养丰富，可能大家就会想说这么好，那就要多吃。但是菠菜它也有不可忽视的缺点，它是一种硝酸盐、草酸累积型蔬菜。蔬菜是可以从土壤中富集硝酸盐和亚硝酸盐，菠菜中硝酸盐含量高的原因是其易吸收硝酸盐。大家都知道硝酸盐是致癌物质亚硝胺的前体，易诱发癌变；而草酸是一种抗营养因子，它能和食物中的钙、铁等矿物质结合，形成草酸盐晶体沉淀而损失营养成分，草酸盐排出增多还可使尿道结石发病率增高。
我们都吃过菠菜，知道菠菜吃起来有一股涩味，不是所有的人都能够接受。这种涩味有研究表明与草酸含量相关，也有研究称与单宁含量相关[3]。
那怎么做可以减少草酸和硝酸盐？焯水，是烹调菠菜前处理的关键一步,有助去除大部分草酸、农残、亚硝酸盐，同时也可以让菠菜保持鲜艳的色泽。
《中国居民膳食指南（2016）》提倡我国居民应餐餐有蔬菜，推荐每天摄入300～500g，深色蔬菜应占1/2[4]。那么也就是说我们每天只需要摄入200g左右的深色蔬菜。由此可见，虽说菠菜是营养价值比较高的叶菜类，但我们每天摄入的不多，营养素的含量也没有达到我们身体所需要的量。所以说想要达到一个补铁的效果或者营养均衡，那仅仅靠吃菠菜是不可能的。只能是在日常饮食中多注意平衡膳食的合理组合与搭配，才健康。
最后还是要说，菠菜营养丰富，吃菠菜对我们身体有好处，但是也有不好的地方，记住适量才是最好的。
参考文献：
[1]钟莉.菠菜的营养价值及栽培技术[J].现代园艺,2012(2):35.
[2]崔彦玲.菠菜的营养价值与食用方法[J].中国食物与营养,2003,(2):187.
[3]齐敏,陈海丽,唐晓伟,等.不同来源菠菜品种营养品质分析与评价[J].中国蔬菜,2009(22):20-27.
[4]杨月欣,张环美.《中国居民膳食指南（2016)》简介[J].营养学报,2016,38(3):209-217.
本文作者：陈文静 赵力超
到此，以上就是小编对于菠菜的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于菠菜的功效与作用的2点解答对大家有用。
