猪血到底有什么营养？
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪血的功效与作用的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪血的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。
猪血到底有什么营养？
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猪血也是一种常见食材了，猪血虽然是荤菜，但其实低脂低热，而且胆固醇含量居中，并不算高，营养丰富，很适合大部分人食用。猪血中富含多种矿物质，如人体常需的钾元素，钠元素，有一定量蛋白质成分，还含有磷、硒、钙、铁、锌、镁等等微量元素，含有少量的维生素B族。
猪血是调节缺铁性贫血的神器，其中血红素铁含量丰富，吸收率好，能够改善缺铁贫血。一般缺铁的人群可以一种吃1~2次猪血（也可以是其他动物血），能够很好地改善贫血现象。 猪血中还有一定量的钴元素，有潜在预防肿瘤生长的效果，也是很难从食物中获得的微量元素之一。别看猪血平时做菜在吃，它还被作为一种重要。
传统医学上，猪血能够补血养心，常用语改善头风眩晕的症状，还能用来辅助调理胀气，止血，可改善肢体麻木的现象。很多朋友认为猪血里胆固醇含量高，其实猪血中胆固醇的含量居中，适当食用对人体没有威胁，而且胆固醇分内源性和外源性，外界食物中摄入的胆固醇其实只占总胆固醇一小部分，适当食用猪血其实并不会对高血脂患者（高胆固醇类）造成太大影响。
猪血有较丰富的营养价值和食疗功效，感兴趣的朋友可以读读食安君给大家分享的关于猪血的知识。
营养一：猪血富含蛋白质
猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，所以食用猪血可以较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害。
营养二：猪血富含维生素K
猪血中含有维生素K，它能促使血液凝固，有止血作用，女性生理期或经常流鼻血的人可以考虑多食猪血类食品。此外维生素K还参与骨骼代谢，因此食用猪血有降低骨折风险的作用。
营养三：猪血富含铁元素
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，其在小肠内的吸收率可达37%，故而有预防缺铁性贫血以及清肠通便的作用。
营养四：猪血含钴元素
猪血中含有的钴微量元素，这在其他食品中是较难获得，钴元素能刺激人体骨髓的造血系统，可促进脾脏释放红细胞，从而促进造血功能。
营养五：猪血富含大量人体所必需的微量元素
猪血中还有大量人体所必需的微量元素，吃猪血类食品对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，另外还可预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
食安君建议：我们不能因为食用猪血好处多就盲目地食用，过量食用猪血会给人体健康带来负担，建议最多每周食用一到二次即可。
猪血的营养价值有多高？
猪血营养价值很高，含大量蛋白质和微量元素等，有“液态肉”的美称。
翻翻菜谱，这猪血能做成的菜花样还挺多：猪血豆腐，酸辣猪血，家常韭菜炒猪血，香葱猪血，麻辣猪血烧豆腐，辣椒炒猪血，猪血炒豆芽，辣炒猪血丸子，韭菜炒猪血，大蒜炒血豆腐...你可千万别小看这猪血，虽然便宜，它的营养可不差！
那这猪血营养高在哪呢？话食带你一探究竟。
一、高蛋白
猪血的营养特性首先体现在丰富的蛋白质含量上。据测定：每100克猪血含蛋白质12.2克，与同量鸡蛋蛋白质含量相当。
从氨基酸组成来看，猪血含18种氨基酸，其中包括8种必须氨基酸，特别赖氨酸和亮氨酸含量丰富。目前我国人民膳食中谷类蛋白质占相当的比例，但谷类蛋白质中的限制氨基酸——赖氨酸大大降低了其质量。而赖氨酸含量丰富的猪血蛋白恰好能够弥补谷类蛋白的这一不足，成为其很好的互补物，更好地满足人们对营养膳食的需求。[1]
二、低脂肪
猪血的另一特点是脂肪含量极少，平均每100克仅含0.3克，是猪肉脂肪含量的1/94，属低热量、低脂肪食品。
三、富含铁等微量元素
另外，猪血还含有很多人体必需的微量元素，如钙、磷、钾、钠、铁、锌、铜、锰等，尤其是铁的含量很高，是其他肉类含铁量的2~3倍，堪称“养血之玉”。
据测定，每100克猪血含铁量高达8.7毫克，而且以血红素铁的形式存在，其吸收率可高达22%以上，容易被人体吸收利用。[2]铁是造血所需的重要元素，人体长期缺乏铁元素将患缺铁性贫血。女性常吃猪血，可有效地补充体内消耗的铁质，防止缺铁性贫血的发生。而猪血中的锌、铜等微量元素对提高免疫功能和抗衰老具有一定作用。
但是话食告诉你，如果你已经得了缺铁性贫血，靠吃猪血是不能治病的哦。吃猪血只能起到一定的辅助作用，谁都不知道一餐吃下去的猪血到底能代替几篇药。每个人的用药量都需要根据具体情况被精确控制，所以贫血病患者不能靠吃猪血代替规范用药的。
参考文献：
[1] 王洪江,谢跻,柳婷,马羙湖,陈婷,张敏,郭爱玲.猪血的综合开发与应用研究进展[J].肉类研究, Meat Research,2009,(12):81-87.
[2] 李雨露.猪血的功能特性及开发利用[J].肉类工业,Meat Industry,2002,(04):25-26.
作者：廖钰樱 赵力超
猪血或者是猪血制品最大的营养价值是补铁补血的最好食物。猪血的铁含量很高，每100克猪血里含有8.7毫克的铁，并且是以血红蛋白形式存在，消化吸收率很高，大概在25%左右。（我国成年男性每日铁的推荐摄入量是12毫克，成年女性是20毫克）猪血除了富含铁外，还是高蛋白，低脂肪，富含脂溶性维生素、B族维生素、锌、硒等物质的食物。《中国居民膳食指南2016》中建议：每月食用动物内脏食物2~3次，每次25克左右（动物内脏中包括：肝、肾、心和血）。
一般很少有直接食物新鲜猪血的，通常都是要做成猪血制品，比如血豆腐或血肠。那这里要值得注意的是，猪血与猪肝都是有很多安全隐患的，电视上经常会报道市场上会有一些血豆腐和血肠的黑加工点，所以购买血豆腐或血肠时一定要购买大企业，大品牌，有安全信誉保障的产品。尽量不要在街边，农贸市场等这样的场所购买没有包装的三无产品。
血肠通常是需要蒸熟食用或者是炖菜食用。血豆腐的做法也有很多，既可以炒着吃，也可以煲汤。通常煲汤食用比较多，方便又营养。给你介绍一款猪血豆腐汤，不但吃猪血可以补血补铁，豆腐的营养也很丰富，富含优质蛋白和钙。
需要准备的食材：豆腐200克、猪血200克
配料：葱、姜、蒜、盐、食用油、料酒、鸡精
做法：1.豆腐和猪血洗净切好备用。
2.将豆腐和猪血用开水焯一下。
3.葱、姜、大蒜切好备用。
4.将姜丝爆香，然后将豆腐和猪血放入热油锅中翻炒，加点料酒。
5.放水煮，等煮得汤汁变浓的时候再放点盐。
6.最后，放入鸡精、葱，然后出锅。
参考资料：《吃的百科》
《中国居民膳食营养素参考摄入量2013》
作者：崇珊珊
国家二级公共营养师
国家高级健康管理师
王兴国老师营养特训班三期班学员
到此，以上就是小编对于猪血的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪血的功效与作用的1点解答对大家有用。
