糙米的功效与作用（糙米是什么米）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糙米的功效与作用的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糙米的功效与作用的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 糙米的功效与作用
2. 糙米是什么米
3. 糙米的功效与作用

一、糙米的功效与作用

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，与普通精制白米相比更富含维他命、矿物质与膳食纤维，被视为绿色健康食品，其功效与作用如下：

• 增强免疫与调节情绪：糙米中米糠和胚芽部分富含维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环。同时，这些维生素还可帮助消除沮丧烦躁情绪，使人充满活力。

• 预防疾病：

  心血管疾病与贫血：糙米中的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素，有利于预防心血管疾病和贫血症。

  肠癌：糙米保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。

  高血脂：膳食纤维能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇排出，帮助高血脂症患者降低血脂。

• 辅助控制血糖与减肥：

  糖尿病患者：糙米中的碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度较慢，能很好地控制血糖。同时，糙米中的锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多。

  肥胖者：糙米饭在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

• 调节新陈代谢与内分泌：糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效调节体内新陈代谢和内分泌异常。

• 治疗贫血与便秘：糙米中的铁元素有助于治疗贫血，同时其富含的膳食纤维能治疗便秘，净化血液，强化体质。

二、糙米是什么米

糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米，由米糠、胚和胚乳三大部分组成。

• 营养成分：糙米含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。相较于精米，糙米保留了稻谷的更多原始营养，这些营养成分对人体健康有着重要作用。例如，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，参与身体的各种生理活动；脂肪为身体提供能量，同时也有助于脂溶性维生素的吸收；维生素和矿物质则在维持身体正常代谢、增强免疫力等方面发挥着关键作用。

• 主要功效：糙米能保护细胞内的巯基酶不被氧化，是细胞抗损伤及代谢调节的关键物质之一。巯基酶在细胞的代谢过程中起着重要的催化作用，保护其不被氧化有助于维持细胞的正常功能和代谢活动，从而对身体的整体健康产生积极影响。

• 食用方法：糙米可以直接蒸煮后作为主食食用，也可以与水以及红枣等一起煮粥，营养丰富。直接蒸煮糙米时，由于糙米质地较硬，需要提前浸泡一段时间，以缩短蒸煮时间并使其口感更好。煮粥时，将糙米与红枣等食材搭配，不仅能增加粥的口感和风味，还能进一步提升其营养价值。

• 适宜人群：一般人群均可食用糙米，但是肠胃消化不好者慎食糙米。糙米中含有较多的膳食纤维，对于肠胃消化功能正常的人来说，膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘等肠道问题。然而，对于肠胃消化不好的人，过多的膳食纤维可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。

三、糙米的功效与作用

糙米是除外壳外保留全谷粒（含皮层、糊粉层和胚芽）的米类，其营养价值显著高于精白米，具体功效与作用如下：

一、核心营养价值

• 维生素与矿物质：糙米外层组织（皮层、糊粉层）富含维生素B族、维生素E及钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。其中维生素B族可提升免疫力，维生素E能促进血液循环，微量元素有助于预防心血管疾病和贫血。
• 膳食纤维：糙米保留大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；同时能与胆汁中胆固醇结合，辅助降低血脂。
• 蛋白质与热量：糙米蛋白质质量优于精白米（主要为米精蛋白，氨基酸组成完整），且含较多脂肪和碳水化合物，能快速提供能量。

1. 调节代谢与内分泌糙米对肥胖和胃肠功能障碍患者有显著疗效，可调节体内新陈代谢和内分泌异常，帮助维持细胞功能正常和内分泌平衡。

2. 预防贫血糙米中铁、锌等微量元素含量较高，多吃糙米可辅助治疗女性贫血，改善气血不足。

3. 促进消化与排毒

   治疗便秘：膳食纤维刺激肠道蠕动，软化粪便，缓解便秘。

   净化血液：膳食纤维结合胆固醇排出体外，降低血脂，强化体质。

   防癌作用：糙米能连接和分解农药等放射性物质，减少体内有害物质吸收，降低癌症风险。

4. 改善情绪与活力糙米中的维生素B族和维生素E可消除沮丧烦躁情绪，使人充满活力。胚芽富含的维生素E还能促进血液循环，维护全身机能。

5. 辅助慢性病管理

   高血脂症：膳食纤维促进胆固醇排出，帮助降低血脂。

   心血管疾病：钾、镁等微量元素有助于维持心脏健康，预防动脉硬化。

• 与精白米相比：精白米在加工中损失60%-70%的维生素、矿物质和必需氨基酸，而糙米保留了这些营养，营养价值更高。
• 与全麦相比：糙米蛋白质质量更优（米精蛋白易消化），但赖氨酸含量较少，需搭配豆类等食物补充。

四、食用建议

• 适用人群：肥胖者、胃肠功能障碍患者、贫血人群、高血脂症患者及需预防心血管疾病者。
• 注意事项：糙米质地紧密，煮前需充分浸泡以缩短烹饪时间；每日食用量建议控制在50-100克，避免过量导致消化不良。

到此，以上就是小编对于糙米的功效与作用的问题就介绍到这了，希望介绍关于糙米的功效与作用的3点解答对大家有用。